腰子，又称肾脏，是动物内脏中营养价值极高的一种食材。其富含蛋白质、维生素和矿物质，素有“美食原油”之称。腰子不仅味道鲜美，而且具有补肾壮阳、强身健体的功效。

烹饪方法

腰子的烹饪方法多种多样，但最常见的莫过于爆炒和红烧。

爆炒腰子

食材：

• 腰子 500克
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 1小把
• 料酒 2勺



• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

步骤：

1. 腰子洗净，切成薄片，用料酒、生抽和盐腌制 15 分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
3. 热锅倒油，放入花椒爆香。
4. 加入葱、姜、蒜和干辣椒爆炒至出香味。
5. 下入腰子片，大火翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。
7. 加入适量水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
8. 出锅前撒上葱花即可。

红烧腰子

食材：

• 腰子 500克
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 1小块
• 盐 适量
• 油 适量

步骤：

1. 腰子洗净，切成块，用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切片。
3. 热锅倒油，放入花椒、八角、桂皮和香叶爆香。
4. 加入葱、姜、蒜爆炒至出香味。
5. 下入腰子块，大火翻炒至变色。
6. 加入生抽、老抽、冰糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 加入适量水，没过腰子即可。
8. 盖上锅盖，小火炖煮 40 分钟。
9. 出锅前撒上葱花即可。

营养价值

腰子富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达 18%，是猪肉的 2 倍。腰子还含有丰富的维生素 A、维生素 B2、维生素 B12 和铁、锌、硒等矿物质。这些营养物质对于维持人体的健康至关重要。

注意事项

• 腰子虽然营养价值高，但也不宜过量食用。因为腰子含有较高的胆固醇和嘌呤，过量食用容易导致高血脂和痛风。
• 腰子中的尿酸含量较高，痛风患者不宜食用。
• 腰子性温热，阴虚火旺者不宜食用。
• 腰子最好现杀现吃，不要购买冷冻的腰子。