原油姜豉烧菜，又称姜汁豉油鸡，是一道经典的广东菜肴。它以鲜嫩的鸡肉为主要食材，配以姜、豉油等调味料，经过长时间的焖烧，使鸡肉充分吸收汤汁，肉质鲜香软嫩，酱汁浓郁可口。

食材选择

• 鸡肉：选择鲜活的土鸡，肉质结实有弹性。
• 姜：选用老姜，姜味浓郁。
• 豉油：选择生抽豉油，味道鲜美醇厚。
• 其他：料酒、白糖、盐、葱、八角等。

制作步骤

1. 腌制鸡肉

• 将鸡肉洗净，切成块。
• 在鸡肉中加入料酒、白糖、盐，搅拌均匀。
• 腌制半小时以上，让鸡肉入味。

2. 爆香姜片

• 热锅倒油，放入姜片爆香。

3. 焖烧鸡肉

• 将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。
• 加入豉油、八角等调味料，翻炒均匀。
• 加入适量水，盖上锅盖，焖烧约45分钟。
• 过程中需注意翻动鸡肉，使其均匀受热。

4. 收汁装盘

• 焖烧完成后，开大火收汁。
• 当酱汁浓稠时，即可关火。
• 将鸡肉装盘，淋上酱汁。
• 撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 姜的用量：姜的用量不宜过多，否则会盖住鸡肉的鲜味。
• 豉油的品质：豉油的品质直接影响菜肴的味道，选择味道醇厚鲜美的生抽豉油。
• 焖烧的时间：焖烧的时间不宜过短，否则鸡肉无法充分吸收汤汁。
• 收汁时的火候：收汁时要注意火候，太大会糊锅，太小会收汁不浓稠。

营养价值

原油姜豉烧菜不仅美味可口，还具有以下营养价值：

• 蛋白质：鸡肉富含蛋白质，是人体必需的营养素。
• 姜：姜具有驱寒暖胃、抗氧化等功效。
• 豉油：豉油富含氨基酸、维生素和矿物质。

温馨提示

• 鸡肉的处理：鸡肉在烹饪前一定要清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
• 调味料的添加：调味料的用量根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
• 食用禁忌：患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群应少食此菜，以免加重病情。

原油姜豉烧菜是一道美味营养的广东菜肴，做法简单易学，适合家庭烹饪。掌握了以上技巧，你也可以做出色香味俱全的原油姜豉烧菜，给家人和朋友带来味蕾的享受。