在江西上饶，有一种特色小吃，它外酥里糯，香甜可口，深受当地人的喜爱，这就是平原油炸糕。

历史渊源

平原油炸糕的历史悠久，相传起源于明朝。当时，上饶平原地区物产丰富，盛产糯米和红薯。当地人将糯米粉和红薯泥混合，加上白糖和芝麻，做成油炸糕，作为一种节日小吃。

制作工艺

平原油炸糕的制作工艺并不复杂，但需要一定的技巧。将糯米粉和红薯泥混合，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，包入白糖和芝麻馅。将小剂子放入热油中炸至金黄酥脆即可。

外形特点

平原油炸糕的外形呈圆形或椭圆形，表面金黄酥脆，布满芝麻。它的大小适中，一口一个，方便食用。

口感味道

平原油炸糕外酥里糯，口感层次丰富。外皮酥脆香甜，内馅软糯细腻，甜而不腻。芝麻的香气与红薯的香甜完美融合，令人回味无穷。

营养价值

平原油炸糕的主要原料是糯米和红薯，营养价值较高。糯米富含碳水化合物和B族维生素，红薯富含膳食纤维和维生素A。芝麻还含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

食用场景

平原油炸糕是一种老少皆宜的小吃，既可以作为早餐或下午茶，也可以作为节日或聚餐的点心。它既能满足味蕾，又能补充能量。

文化传承

平原油炸糕不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着上饶人的饮食习惯和乡土情怀。每逢春节、元宵节等传统节日，上饶人都会制作油炸糕，与亲朋好友分享，寄托着团圆美满的祝福。

制作技巧

想要做出美味的平原油炸糕，需要注意以下几点技巧：

• 糯米粉和红薯泥的比例要适当，糯米粉过多会使油炸糕太硬，红薯泥过多会使油炸糕太软。
• 包馅时，白糖和芝麻的量要适中，太多会影响口感。
• 油炸时，油温要控制在170-180度，太低会使油炸糕不酥脆，太高会使油炸糕焦糊。
• 炸至金黄酥脆后，要及时捞出，沥干油分，以免回软。

平原油炸糕，是上饶人的味蕾记忆，它酥脆香甜，软糯可口，承载着上饶人的饮食文化和乡土情怀。无论是在早餐摊上还是在节日餐桌上，平原油炸糕都是一道不可或缺的美食，让人回味无穷。