原油，一种深埋地下的化石燃料，通常与汽车燃料和工业用途联系在一起。您可能不知道，原油也可以提炼出我们食用的油脂。

从原油到食用油的旅程

原油提炼是一个复杂的过程，涉及多个步骤。

1. 蒸馏：原油被加热到极高的温度，将其分解成不同的馏分。汽油、柴油和煤油等轻质馏分首先分离出来。
2. 裂解：较重的馏分被进一步加热并分解成更小的分子。



3. 加氢精制：裂解产物与氢气反应，去除杂质和硫。
4. 脱色和脱臭：油脂被漂白和脱臭，以去除颜色和异味。

通过这些步骤，原油被转化为一种无色、无味、无臭的油脂，称为基础油。

基础油的用途

基础油是多种食用油的基础，包括：

• 菜籽油：由菜籽植物的种子制成，富含单不饱和脂肪酸。
• 大豆油：由大豆制成，富含多不饱和脂肪酸。
• 葵花籽油：由葵花籽制成，富含维生素 E。
• 玉米油：由玉米胚芽制成，富含多不饱和脂肪酸。

食用油的健康益处

食用油是健康饮食的重要组成部分，因为它们提供必需脂肪酸、维生素和抗氧化剂。

• 必需脂肪酸：食用油含有两种必需脂肪酸：ω-3 脂肪酸和 ω-6 脂肪酸。这些脂肪酸不能由人体自行产生，必须从饮食中获取。
• 维生素：食用油富含维生素 E、维生素 K 和维生素 A。这些维生素对整体健康至关重要，包括皮肤健康、免疫功能和视力。
• 抗氧化剂：食用油含有抗氧化剂，例如生育酚和类胡萝卜素。这些抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基的伤害，自由基是与慢性疾病有关的不稳定分子。

选择食用油的提示

选择食用油时，请考虑以下因素：

• 脂肪酸组成：选择富含单不饱和或多不饱和脂肪酸的油脂，因为这些脂肪酸对健康有益。
• 烟点：烟点是指油脂开始冒烟的温度。选择具有较高烟点的油脂进行煎炸或高温烹饪。
• 风味：不同的食用油具有不同的风味。选择与您烹饪风格相匹配的风味。

虽然原油通常与燃料联系在一起，但它也是我们食用的许多油脂的基础。通过复杂的提炼过程，原油被转化为无色、无味、无臭的基础油，然后用于生产各种食用油。这些食用油富含必需脂肪酸、维生素和抗氧化剂，是健康饮食的重要组成部分。下次您食用美味的菜肴时，请记住，它可能始于地下的黑金。