大豆油是重要的食用油脂,在食品工业中有着广泛的应用。为了确保大豆油的品质和食用安全性,需要对大豆原油进行杂质检测。大豆原油杂质检测是指对大豆原油中非油脂物质的定量分析,包括水分、挥发性物质、胶状物、磷脂等指标。
一、仪器和试剂
二、水分测定
原理:大豆原油中的水分在加热蒸馏过程中蒸发,冷凝后收集并称重。
步骤:
计算公式:
水分含量(%) = (失重质量 / 样品质量) × 100%
三、挥发性物质测定
原理:大豆原油中的挥发性物质在加热干燥过程中挥发,失重的质量即为挥发性物质的重量。
步骤:
计算公式:
挥发性物质含量(%) = (失重质量 / 样品质量) × 100%
四、胶状物测定
原理:利用丙酮作为溶剂,将大豆原油中的非胶状物物质溶解,过滤分离后的重量即为胶状物重量。
步骤:
计算公式:
胶状物含量(%) = (失重质量 / 样品质量) × 100%
五、磷脂测定
原理:利用乙醚作为溶剂,将大豆原油中的磷脂物质溶解,蒸发乙醚后残渣的重量即为磷脂重量。
步骤:
计算公式:
磷脂含量(%) = (失重质量 / 样品质量) × 100%
注意事项
通过大豆原油杂质检测,可以了解大豆油的品质,保证其食用安全和风味。食品生产企业应定期对大豆原油进行杂质检测,以确保产品质量符合相关标准。